1、中种材料搅拌成团发酵至2~2.5倍大,发酵后的中种面团拉开可见明显孔洞 。
2、主面团材料除黄油外全部放入面包机,再将中种面团撕小块放入,和面到扩展阶段,加入软化的黄油再揉到接近完全阶段 。
3、揉好的面团入面盆,盆覆保鲜膜,发酵膨胀到原面团2.5倍大取出 。
4、分割成130/135/225克三块面团,覆膜松弛20分钟 。
【圣诞老人面包的做法 圣诞老人面包的做法很简单】5、135克面团擀成长方形做脸,130克面团擀成三角形做帽子,比例与脸匹配;底边卷起作帽沿,尖角折回作耷拉的帽顶;与脸合并 。
6、刮刀适当位置切下圣诞老人的下巴,分两团揉圆分别作鼻子和帽顶的毛球 。7、225克面团擀成不规则三角形做胡须,尖角折回,刮板或菜刀分切,翻折处不可切断 。
8、开始扯胡子大赛,每根胡子都需要旋转扭长,摆放均匀,留出二发空间 。挑选合适的蔓越莓两粒摆好眼睛 。入烤箱二发 。
9、烤箱一分钟,人间一年啊!二发后,萌萌哒的圣诞小伙变成了中年微胖男 。
10、蛋液从头到胡子细致刷满,将热水泡过的10颗枸杞打汁并加入少量黄油溶化,单独给帽子和鼻子再刷两遍枸杞黄油汁上色,帽沿翻卷处不刷;如果想上色明显,可能还是用红曲粉比较能保持效果 。
11、出炉的大叔变资格圣诞老人,胖得更明显了,红光满面,笑容可掬 。
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