为什么剥开的板栗煮出来变黑
可以将去了皮的板栗用盐水浸泡，或者剥皮后就立马煮熟，这样子就不会变黑了 。
淀粉原因：板栗中含有大量淀粉，板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应，这是正常情况，可以继续食用 。
剥好的生板栗为什么变黑
由于板栗氧化，变质了 。
板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位 。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠 。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎 。
板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水 。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质 。一般在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施 。
目前板栗贮存方法常见的有两种：
（1）沙藏法：板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行 。板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋”（沙藏） 。砂藏时应注意：搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜 。
（2）冷藏法：是我国出口板栗重要贮藏方法，一般冷藏条件要求为，库温保持0～5℃，尽量少波动，相对湿度应在80%以上，库内二氧化碳浓度一般不得高于3% 。
扩展资料：
板栗的主要价值：
富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质 。
不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料 。
参考资料来源：
【板栗剥开为什么一下子变黑】搜狗百科_板栗
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