花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量 。
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘;
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀 。
以上内容为我们介绍了炝土豆丝的家常做法大全，炝土豆丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且土豆丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的 。
炝拌土豆丝的家常做法是什么炝拌土豆丝家常怎么做？
炝拌土豆丝看似简单实际上也是有技巧的 。如果方法不对，做出来的土豆丝，不脆也不入味，吃起来不爽口 。
1.取土豆削皮洗净后切成丝 。厚薄两毫米左右 。土豆切好后放入清水中浸泡 。放在水里浸泡可以防止土豆丝氧化变黑 。
2.土豆丝全部切好之后用清水多冲洗几遍，多换几次水 。洗去土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝才爽脆 。洗至水变清后再浸泡备用 。
3.准备配料，青椒去籽后从中间片开切成细丝，胡萝卜也切成细丝 。干辣椒剪成小段备用 。
4.调料汁：放入两勺香醋，少许香油，适量盐和白糖搅拌均匀备用 。
5.锅中加水 。开大火烧开后倒入土豆丝，辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒钟即可捞出 。为了让土豆丝更加爽脆，土豆丝捞出以后要过一下凉白开水 。
6.过凉白开水后的土豆丝沥干水分放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段 。
7.锅中加油，放入适量花椒，烧至油冒大烟 。这时闻到浓浓的花椒香味 。把花椒捞出，将热油浇到土豆丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味 。这时可以用一个盘子盖在碗上，十秒后再揭开盖子，拌匀装盘就可以了，盖上盖子可以把花椒的香味锁在土豆丝里，做出的土豆丝香味更加浓郁 。
炝拌土豆丝的做法材料
土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色 。青、红椒分别切丝泡水备用 。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中 。调入调料，放上青、红椒丝 。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉 。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可 。
小诀窍
1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿 。
2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好 。所以这一步尽量不要省略 。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴 。
4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以 。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧 。
【炝拌土豆丝的家常做法大全 炝拌土豆丝的做法】5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌” 。
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