肉脯的制作方法肉脯的制作方法具体如下:
1、肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎 。
2、将猪肉绞碎,我用的是机器,没有可以用手剁或者卖肉的摊子帮忙绞 。
3、将所有作料(除蜂蜜外)放进肉里混合均匀 。
4、盖上保鲜膜,夏天进冰箱 。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道应该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久 。
5、用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多 。兑好放一边备用 。撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上 。
这样避免了在去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了)用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好 。这一步关系到成品好不好 。
6、擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面 。油纸这样减掉多余的也行 。
7、预热好烤箱180℃,上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水 。再重新放回烤箱里 。
8、第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了(我忘了撒),进烤箱烤5分钟就可以了 。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了 。
反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了 。
9、冷却,切好装盘 。
肉脯怎么制作方法肉脯的做法:
配料:猪瘦肉500克,生抽50克,细砂糖50克,鸡蛋50克,黑胡椒粉1小勺(5ml,喜欢这个味道可多放),白酒1小勺(10ml)
蜂蜜水:将蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml)调匀即成
烘焙:烤箱中层,上下火355F,20-25分钟
制作过程:
1、准备原料 。猪肉要选择纯瘦肉,将肉洗净备用 。
2、把猪肉剁成肉馅,剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细,请用刀细细的多剁一会儿,直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜) 。
3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里 。
4、用筷子快速搅拌均匀,再慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边顺同一个方向搅拌,直到搅拌到肉馅起黏性 。
5、将和烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖一层保鲜膜 。如果使用锡纸,请在锡纸上刷一层植物油防粘,否则锡纸会粘在肉脯上取不下来 。
6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状 。尽量擀得均匀 。
7、揭掉保鲜膜 。
8、把烤盘纸放入烤盘 。烤箱预热到上下火355F(180度)烤盘放入烤箱中层,烤10分钟,取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水 。再次放入烤箱,烤3-5分钟左右 。取出,冷却以后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成长方形即可 。
在对肉脯的做法认识后,制作肉脯的时候,都是可以根据以上制作方式进行,但是要注意对肉脯制作过程中,对它的食材放入一定要合理,而且不懂的地方,也是要进行咨询,这样制作后在吃,味道才会非常不错 。
猪肉脯的制作方法食材明细
主料
猪肉
700克
白砂糖
70克
纯蜂蜜
50克
水
40克
辅料
鱼露
10克
生抽
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