炖汤用热水还是冷水 很多妈妈都做错了
炖肉到底用热水还是冷水？哪种水做出来的菜最好吃？很多妈妈其实都做错了， 下面一起来看看吧 。
炖汤用热水还是冷水
1 炖肉 炖肉的时候， 如果想要让煮出来的汤味道鲜美， 应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美， 应该在水煮开后放肉慢炖 。
炖鱼汤 用冷水炖出来的鱼汤味道更好 。 先把鱼放入煮锅内， 再倒入冷水， 煮开后撇净油沫， 鱼肉蛋白会慢慢凝固， 营养物质也能充分释放到鱼汤里 。 如果要喝浓汤就用大火炖， 喝清汤则用小火炖 。
熬骨头汤
先放骨头， 再倒入冷水， 水一次性加够， 慢慢煮开后加点醋， 可以让骨头中的钙质溶解到汤里面， 中火炖煮3小时 。
煮的时候不要中途加冷水， 可以加热水， 防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固， 影响骨头汤的味道和营养 。
熬猪油 现在锅里倒小半碗清水， 再放入切好的猪油， 大火熬开后转小火慢慢熬， 直到水被烧干， 开始出油 。
1小时后， 肉丁微黄， 油越来越多， 就可以滤出油渣， 盛出猪油啦 。 加清水后熬出来的油， 颜色清亮， 没有杂质 。
炒菜小技巧 2 炒牛肉 炒牛肉片之前， 把啤酒和面粉以2：1的比例混合在一起， 调稀， 淋在牛肉片上， 拌匀腌渍半小时 。 啤酒中的酶可以使蛋白质分解， 让牛肉更鲜嫩 。
凉拌菜 平常在把菜凉拌之前会用热水焯一下， 其实， 也可以用啤酒取代水， 做出来的凉拌菜味道更清香 。 煮锅里先倒入啤酒， 再放蔬菜， 开中火， 煮至沸腾即可盛出， 冷却， 加调料拌匀 。
烤饼 和面的时候， 掺一点啤酒进去， 烤出来的饼会又脆又香 。
炒、煮、炖肉 做猪肉、排骨等肉类比较油腻时， 可以先加少量啤酒把肉腌渍10分钟， 再用水冲洗， 对于去除油腻、去腥很有帮助 。
炒腰花 腰花切好以后， 加点白醋拌匀， 再加清水浸泡10分钟， 这样洗出来的腰花没有血水， 炒熟后更爽口 。
炒猪肝 白醋和水以1:2的比例混合， 猪肝洗净后浸泡10分钟， 再用清水冲洗， 炒熟的猪肝脆嫩鲜香 。
炒豆芽【炖汤用热水还是冷水 很多妈妈都做错了】 炒出来的豆芽菜老是有一股涩味， 不好吃， 可以在炒的时候加一点醋， 炒出来的豆芽不发软， 很脆很香 。
推荐阅读
- 气象站包含什么传感器
- 家装用什么牌的水管最好 家用水管哪个牌子好
- 矿泉水桶有什么用
- 熬中药用不锈钢锅行吗,熬中药用什么锅最好
- 盐水洗鼻能治好鼻炎吗,盐水洗鼻用什么盐
- 使用加湿器的注意事项 加湿器适合用于蒸脸吗
- 加湿器喷出来的是热水还是冷水
- 禧玛诺指拨使用方法
- 破极兵刃是多少级技能 破极兵刃有何作用
- 王者荣耀昵称用什么好? 王者荣耀名字大全哪款才是你的最爱