中药熬煮的时候 , 除了要注意水量 , 熬煮火候 , 时间之外 , 熬药器皿的选择也是很重要的 , 选错了器具 , 也会对药物疗效造成影响 , 那么傲中药用不锈钢锅行吗?
熬中药用不锈钢锅行吗 1 熬中药不要用不锈钢锅 。
不锈钢是由铁络合金再掺入一些微量金属元素制成的 , 其金属性能良好 , 而且比其他金属耐锈蚀 。 但如果使用不当 , 不锈钢中的微量元素同样会在人体中慢慢积累 , 当达到一定量时就会危害人体健康 。
熬中药用不锈钢锅的危害 2 用不锈钢锅熬中药的时候 , 不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱发生反应 , 生成毒性更大的化学物质 。 例如 , 镍就是一种致癌物 。
熬中药不能用什么锅 3 铝制器皿 , 以及铜 , 铁 , 锡等金属制成的器皿 , 因为铜 , 铁 , 锡等金属元素本身具有各自的功效与应证 , 用之往往与病情不符 。
再者 , 由这些金属制成的器皿表面常覆盖有一层该金属的氧化物 , 这些氧化物极易于药液中的药物发生化学反应 , 轻则降低原有药效 , 重则成熟有害物质对人体造成损害 。
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用金属器皿的锅熬中药的危害 4 用铁锅煎熬中药 , 铁易与大黄 , 何首乌 , 地榆 , 五倍子等药材中所含的鞣质发生化学反应 , 形成一种不溶于水的“鞣酸铁“或其他有害成分 , 使中药汤剂变黑变绿 , 药味变涩变腥 , 另外 , 药物中所含的大多数生物碱 , 需与鞣酸或有机酸结合生成盐才能溶于水 , 铁 , 铜等金属离子若与中药中所含的鞣质等成分发生化学反应 , 则会造成含量减少 , 从而影响生物碱的利用 , 降低药物疗效 。
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