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经典卤肉的做法视频 卤肉做法( 二 )

云知道卤肉做法


4、加入其它调料 。
5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁 。大火烧开10分钟后改小火30分钟 。放入焖锅套内一小时 。
6、成品 。上菜前倒出汤汁，炒锅大火敖浓，浇在肉上 。
卤肉的制作方法和步骤自制卤肉的做法食材用料
前腿肉 一斤左右
姜 一小块
干辣椒段 一小把
花椒粒 一小把
香叶 三片
桂皮 一片
八角 三个
小茴香 一小把
豆蔻 三个
毕卜 一个
白酒 一大勺
红烧酱油 一大勺
老抽酱油 一大勺
冰糖 一把
盐 四小勺
鸡精 适量
步骤：
1、前腿肉洗干净，泡出血水 。
2、把肉切成大小均匀的块 。
3、砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了）
4、把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可 。
5、砂锅里放入一勺老抽酱油 。
6、一勺红烧酱油 。
7、一勺白酒 。
8、四勺盐，搅拌均匀 。
9、把焯水的肉放进砂锅里，煮开后关小火，煮一个小时 。
10、一个小时后，加入适量的鸡精即可关火 。
11、盛出肉块用刀剁碎或者切块，加入饼中，或是放入米饭中吃味道都是不错的 。
小贴士
1.卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可 。
2.卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味 。
3.这个汤可以煮很多东西，除了菜，否则汤就容易坏 。
自制卤肉的做法食材用料
五花肉 1斤
鸭蛋 4个
生菜 3片
姜片 少许
茴香桂皮香叶 各1个
洋葱 半个
油 少许
盐 2小勺
料酒 少许
耗油 少许
六月鲜酱油 少许
豆瓣酱 少许
步骤：
1、准备好五花肉和鸭蛋，洋葱忘记拍了，哈哈哈
2、五花肉过下水洗净切小块，洋葱去皮切小块，鸭蛋烧熟去壳，姜切片，茴香桂皮香叶
3、锅里放入少许油，放入洋葱和姜片
4、煸香之后放入五花肉翻炒
5、加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，茴香桂皮香叶
6、翻炒均匀
7、放入鸭蛋，加入适量的水，大火烧1个小时
8、大火慢慢收汁
9、装盆
小贴士
1.五花肉切小块，比较易熟入味
2.可以顺便卤点蛋，豆腐干
卤肉的做法 卤肉是一道不少人都十分喜爱的家常菜品，卤肉不仅制作简单，而且风味百搭 。但是你掌握了正确的卤肉的做法了吗？卤肉的做法种类和配料你知道哪些呢？快来看看制作卤肉的前前后后注意点 。
卤肉的做法及配料
1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮，拍破，八角办成小片 。葱切成葱花备用 。
2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上 。
3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味 。
4、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了 。
5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉 。
6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片 。
7、撒上葱花 。
肉夹馍的卤肉做法
1准备好所有的食材 。
2砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开 。
3加入老抽 。
4加入生抽 。
5加入料酒 。
6加入玫瑰腐乳汁 。
7加入冰糖卤煮10分钟出香味 。

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