烤火鸡的做法窍门用料
主料
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火鸡肉1只
辅料 - 洋葱
1个
- 土豆
200克
- 蘑菇
150克
- 胡萝卜
1根
- 芹菜
150克
- 淡奶油
30毫升
- 柠檬
半个
调料 - 食盐
8克
- 生抽
10克
- 黑胡椒
5克
- 白糖
5克
- 大蒜
6瓣
- 香菜
5克
- 黄油
5克
英式烤火鸡的做法
1.从昨天买回火鸡开始，就开始准备收拾了 。这是我们刚买的火鸡，打开包装
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2.这并不是一只完整的火鸡，火鸡的内脏已经被掏干净 。在烤火鸡之前最重要的是腌制，将火鸡里面抹上盐、黑胡椒、我还放了些糖和生抽
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3.把调料都抹好之后，用保险膜把火鸡包好，放在冰箱里腌制一整天 。因为有酱油，所以火鸡里有汤，没有关系，一天之后，这些汤就会都渗入火鸡里了
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4.第二天，也就是平安夜下午，开始真正的烤火鸡了 。从冰箱里拿出腌制好的火鸡，除去保鲜膜，把一个洋葱切碎，并拿出5、6瓣大蒜切成小块，填到火鸡中
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5.用锡纸把火鸡整个包好，放到烤盘中
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6.调整烤箱温度为190度，烤箱预热10分钟 。然后把包好锡纸的火鸡放入烤箱中间 。烤的时间根据火鸡的大小来设定 。一般来说要先烤90分钟，每公斤再多加20分钟 。我们的火鸡有1公斤多，因此大约要烤两个小时
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7.话说计算好烤火鸡的时间后，就把火鸡包好锡纸放在烤箱里让它自己工作了 。设定烤箱时间 。等到距出炉时间还有半小时的时候，拿出火鸡，把锡纸撤掉
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8.这时候火鸡已经基本烤熟了，但是皮还没有焦黄 。在火鸡表面抹上黄油，不包锡纸，再放进烤箱里烤30分钟
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9.30分钟后，看火鸡表面已经焦黄，就说明这时候火鸡已经OK了 。把火鸡从烤箱里取出，放置至少20分钟
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10.准备些配菜 。包括主食煮小土豆 。就是小土豆放在盐水里煮熟 。再准备些蘑菇、胡萝卜、芹菜用奶油炒熟，最为配菜，放些香菜和柠檬点缀
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11.等到吃的时候，把火鸡切片，装在盘子里就行了
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烤制火鸡最重要的部分不在于烤，而在于解冻的方法：将冰冻的火鸡放在2~4摄氏度的冰箱内解冻 。1、解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用 。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2杯盐 。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时 。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干 。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜 。2、烤箱预热400F/200度 。烤架调到最低层 。
3、洋葱，胡萝卜和芹菜切细 。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面 。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀 。
4、剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水 。上面架上铁丝架子（最好是V形架子） 。火鸡全身抹上黄油 。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸 。
5、火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟 。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层 。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡 。烤盘里加入半杯水 。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟 。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡 。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟 。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计 。注意如用快读温度计（Instant-ReadThermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度 。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以上 。
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