冰皮月饼的做法冰皮月饼制作方法：
食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL 。
1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀 。
2、放入蒸锅，隔水蒸 。
3、大火蒸20分钟 。
4、冷却至50度 。
5、冷却好后，取下冰皮 。
6、捏成窝头状 。
7、拿20克红豆馅，包入冰皮中 。
8、包裹均匀，变成圆形丸子 。
9、放入模具，进行挤压 。
10、变成月饼，放入冰箱冷藏 。
11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了 。
冰皮月饼的做法 冰皮月饼的做法
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品 。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式 。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油(玉米油)20ML 牛奶180g
馅料：
可可甜心馅适量抹茶馅适量 糕粉适量
菜谱做法：
1、准备好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量 。月饼模具 。
2、在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油 。
3、混合搅拌均匀 。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 。
5、充分搅拌均匀，成为稀面糊 。搅拌好的稀面糊静置30分钟 。
6、将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了 。月饼模具用热水消毒沥干水分 。
7、稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑 。等待其冷却，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室，加速降温 。
9、冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球 。
10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁 。
11、放上一个可可甜心馅或抹茶馅 。
12、用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推 。
13、直到把馅料全部包裹住，收口 。
14、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便一会脱模 。
15、然后把包好的冰皮面团放进模具 。
16、用手压实 。
17、脱模，冰皮月饼就做好了 。
18、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的 。
19、双味冰皮月饼 。
20、抹茶味的.也是一样的做法哦 。
21、做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼 。
22、放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
23、冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新 。祝你阖家团圆 。
菜谱小贴士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄 。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了 。
3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手 。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了 。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼 。或者在拌粉的时候加入果味粉 。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
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