【蒸螃蟹是冷水下锅煮多久】蒸螃蟹用冷水蒸多久
蒸螃蟹用冷水蒸15到10分钟左右即可，用冷水蒸螃蟹，冷水慢慢加热时会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以使螃蟹保持肉质的鲜嫩，同时锁住螃蟹原有的鲜美 。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀 。
新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮 。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好的锁住螃蟹的鲜味 。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀 。
蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸 。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂 。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可 。这时候肉质鲜嫩更有营养 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃 。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒 。
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