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牛肉粉

云知道牛肉粉


牛肉粉


牛肉粉的做法牛肉粉丝做法如下：
用料：酱牛肉200克、龙口粉丝2把、豆腐皮2张、洋葱半个、豆腐泡适量、盐适量、香菜2根、香葱2根、白胡椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺 。
1、将材料备好（豆腐皮切细丝 ， 牛肉切片 ， 洋葱、香菜、香葱切碎） 。
2、开水下锅 ， 将粉丝煮2-3分钟 ， 捞至凉水中备用 。
3、热锅凉油 ， 放入洋葱碎 ， 倒入生抽煸炒 。
4、在锅中倒入开水 ， 放入豆腐皮 ， 牛肉片 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 胡椒粉煮3分钟 ， 再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟 ， 出锅 。
5、加入香葱碎 ， 香菜碎 ， 老干妈 ， 再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉 。
6、自己吃 ， 牛肉千万不要客气 ， 放个够！
牛肉粉的做法最正宗的做法正宗牛肉米粉的制作：牛肉米粉美食 ， 因肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓 ， 辣烫鲜香而深受大家欢迎 。
原料（一份量）：米粉150克 ， 熟牛肉片25克 ， 熟牛肉丁或熟牛筋丁25克 ， 泡酸莲白、酸菜各10克 ， 牛油10克 ， 原汤120克 ， 糊辣椒面10克 ， 味精适量 。
牛肉
牛肉制法：
1、黄牛肉1千克洗净切成大块 ， 锅内加入清水6千克 ， 下入牛肉 ， 锅开后反复打去血沫 ， 用纱布把香料18克（香料下面有详细配方）、干辣椒5克包好 ， 与姜块20克、盐20克一起放进锅中和牛肉一起小火炖制 ， 炖至牛肉基本成熟捞出一半 ， 切成1厘米见方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另一个锅中继续炖制 ， 直至酥烂为止 。
2、另一半待凉透切成3厘米宽5厘米长的肉片备用 。
3、牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用 。
香料
注：香料配比：八角2克 ， 花椒2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、香叶2克、小茴香3克、桂皮2克 。
牛肉粉的做法和配料牛肉粉做法牛腩 500克香叶 少量桂皮 少量八角 少量（半个不能再多了花椒 生抽 勺盐 克糊辣椒面 是辣椒面哦贵州米粉 外地某宝可购 ， 也可江西米粉代替 ， 甚至我曾用乌冬面也行酸菜 可选泡菜 可选香菜 葱 花椒粉
贵州牛肉粉的做法步骤
步骤 1
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干米粉用开水泡 ， 放一旁 。泡越久越好 ， 最好是要吃粉的前一天晚上泡 。
步骤 2
先处理牛腩 ， 烧水煮去掉血沫 ， 放一旁凉一下待切
步骤 3
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切成肉丁 ， 如封面图大小 。放入炖锅中 ， 加水至漫过牛肉 ， 水占锅容积大概三分之二？
步骤 4
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开始取香料 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 。emmm量大家看感觉放吧 ， 说不定自己的特定用量还有小惊喜 。but除了花椒 ， 其他我香料都取蛮少 ， 不然味道很重 。香料都放入香料球或用白纱布包住 。（什么没有的话就直接放锅里吧 ， 但是记得最后要捞出来）
步骤 5
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【牛肉粉】把第三步的锅放灶台 ， 开火 ， 大火 ， 等煮沸后 ， 如果还有血泡 ， 打掉 ， 然后放第四步的香料球进入 。调小火 ， 盖好盖子等 。炖大概一两小时 ， 看大家心情吧哈哈哈哈 ， 注意火别把锅烧干了 ， 

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