猕猴桃树摘心应分多次进行 。因植物枝条都具有顶端优势，枝条顶芽新梢生长比其他各类芽新梢长快，因此，猕猴桃树新梢摘心应先从顶端新梢开始，当顶端新梢长到25厘米至30厘米时就可进行摘心，其它新稍摘心随后进行 。
一般在挂果新梢顶花上留2至3叶进行摘心；对于枝条上芽稍过短的、弱的新梢可不摘心；生长旺的新梢，顶花上可留4个左右叶片进行摘心 。
随后对长够长度的新梢依次进行摘心；对于内堂（二道铁丝以内）过旺的徒长枝，如想作为下年预备枝，可采取摘心转势的方法，留3至4叶摘心，让其重发，但只能留1到2个新梢，这样就可把过旺新梢变为强壮中庸新梢，成为下年结果预备枝；对于二次副的摘心，可视空间大小留叶，不能死搬硬套留叶，不能使叶子互参，要保证叶叶见光才行 。
在摘心的同时，对于萌发较晚的多余芽，也要及时抹去，以防后期树冠阴蔽，影响果子着色 。对于未成形的幼树，可在二道铁丝内，铁丝下20至30厘米处，找合适部位留3至4叶进行摘心，促使多发新梢，尽早成形，尽早挂果 。但新梢必须长到25厘米左右时方可进行摘心，过早摘心，会导致新梢萌发少 。
2、猕猴桃树新梢摘心要在晴天进行
猕猴桃树新梢摘心必须在晴天新梢露水干后进行 。晴天摘心有利于伤口收缩愈合，还可避免伤口感染病菌 。坚决不要在阴雨天进行摘心，切记！
三、关于猕猴桃树的疏蕾（也叫掰耳子）技术
猕猴桃树管理正常的情况下，进入挂果期后，花量都很大，其中一个大蕾两边都有几个小花蕾，开花结果会消耗树体大量的养份，加上猕猴桃树自身很少有生理落果现象和自身调控能力 。
因此，如不及时疏除过多的花蕾和果子，就会因挂果过多，而使树势衰弱；初果幼树极易形成小老树；对当年预备枝的正常生长和花芽分化也会有影响；还会导致大小年现象；同时因当年结的果子过多而小，商品果率低，高产却不高效 。
所以，一定要抓好猕猴桃树的疏蕾工作 。疏蕾工作做好了，可使猕猴桃果树在挂果的同时，树体健壮生长，商品果率高，连年高产稳产高效 。下面就谈一下猕猴桃树疏蕾要点 。
1、猕猴桃树疏蕾必须在晴天进行
晴天疏蕾要等花蕾上的露水开后进行，晴天疏蕾后易于疏后花蕾柄的干缩和愈合，传病机率低 。因此，坚决不能在阴雨天气进行疏蕾，蕾柄不易愈合，有时还会感病 。要切记这点 。
2、猕猴桃树疏蕾的时间
猕猴桃疏蕾要等侧花蕾明显分开后方可及时进行疏蕾，过早疏蕾，会因侧花蕾没分开和蕾柄过嫩，会导致所留的中间大花蕾柄受伤，影响其正常开花结果 。过迟疏蕾会使树体养份浪费多 。所以，侧花蕾明显分开后，要及时进行疏蕾工作 。
3、猕猴桃树疏蕾要点技术
（1）猕猴桃成龄树的疏蕾
在对成龄大树疏蕾时，首先要疏去结果枝上下（底下基部和前端花蕾）的弱小花蕾、留果枝中部大花蕾，疏去中花两边侧小花蕾、病花蕾、畸形花蕾、虫害花蕾，保留果枝上的大花蕾 。
果枝基部弱小花蕾，因挂果后形成畸形果率较高，应全部疏去 。内堂预备枝上的花蕾也要疏除，以确保预备枝的正常生长 。
对于过旺花蕾少年的树，疏花蕾可稍晚点，最后疏去中间大花蕾，留两侧两个大小相同的花蕾，尽量多留花蕾，以果压势，使树达到中庸平衡；过旺果枝上可留4至5个花蕾，以果压势，达到平衡树势，进入连年稳产的目的 。
强壮树每个果枝上可留3至4个花蕾；稍弱树的每个果枝上留1至2个花蕾，以确保每个花蕾都能长出商品果；对于过弱树果枝（有枝无稍）上的花蕾应全部除去，坚决不能挂果，让树获复健壮后再挂果 。
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