素海参是什么做的


素海参是什么做的


很多人都在问素海参是什么做的 , 今天就给大家讲解一下素海参是什么做的 。
素海参主要是由鲜蘑菇、黑芝麻制作的 , 外加素鲜汤、葱段、生姜丝、花椒、胡椒粉、精盐、植物油、麻油各适量 。素海参不是真的海参 , 而是一种仿荤素食 。是山东省传统的名菜 , 属于鲁菜系 。其造型逼真、清淡味美、嫩滑鲜香 , 是一道老少皆宜的美食佳肴 。
制做方法:1、黑芝麻研碎放在锅中 , 加250克素鲜汤烧开 , 捞出渣待用 。
2、取1个碗 , 放入淀粉 , 加精水调和 , 慢慢倒入有芝麻水的锅中 , 快速搅匀 , 待成凉粉状时 , 倒入用黑芝麻渣铺底的盘子上 , 使之自然冷却成棕色晶体状 , 用刀切成海参片形 。
【素海参是什么做的】3、炒锅上火 , 放入50克植物油烧热 , 将花椒 , 葱段 , 生姜丝放入油中炸出香味 , 用漏勺捞出不用 。在锅内放500克素鲜汤 , 加精盐 , 素海参 , 蘑菇烧开 , 加胡椒粉 , 味精等入味后 , 用湿淀粉勾芡 , 淋上麻油即成 。

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