如何区别土鸡蛋的蛋黄颜色 很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋 。其实蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关 。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深 。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些 。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋 。
而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据，土鸡蛋和饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega—3脂肪酸比例略高，风味较好 。可以看出两者养分差异不是很大，况且要补充对人体心血管有益的omega—3脂肪酸，多吃鱼肉成果更好 。
从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患 。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患 。还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染 。所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁 。
正宗土鸡蛋的蛋黄是什么颜色土鸡蛋蛋黄是深黄色 。
土鸡和草鸡最大区别就是野外放养，这类母鸡在野外不仅获得足够多的食物，往往会吃很多的蔬菜和青草，鸡蛋中色素的含量就较高，尤其是胡萝卜素，使得土鸡蛋蛋黄的颜色较深，为深黄色 。
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物 。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些 。
扩展资料
饲料蛋
红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系 。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利 。
长期食用此蛋对身体有害.央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋.混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.由于手法土洋结合，故称之：混蛋 。一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋 。
人造鸡蛋
人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.目前此种鸡蛋根本没有国家标准，多为地下工厂所为，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等 。
—土鸡蛋
为什么土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄1、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等 。
2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱 。
3、一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色 。
若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色 。
吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色 。
4、不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样 。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循 。
总结来说：
这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的 。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循 。
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