2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味 。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿 。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可 。
微波黑椒牛排
材料主料:牛排350g,彩椒适量,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)
调料:盐适量,黑胡椒少许,彩椒适量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)做法1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用 。彩椒、洋葱切丝 。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间) 。
3、取一碗,倒入适量油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟 。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可 。
红酒黑椒牛排
材料牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没有的话可以把盐加量至10克),糖1—3克,黄油,洋葱,蛋清1个做法1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好 。
2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味 。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟—3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7—8分熟) 。
【牛排怎么煎】4、最后放少许洋葱味道更佳哦!
芝加哥牛排的做法
主料 :牛排1块 。
辅料 :洋葱1个,樱桃番茄4个,鸡蛋1个,生菜适量,腌料适量,黄油1块,食盐适量 。
芝加哥牛排做法 :
1、牛排洗净,两面抹上腌料,腌制15分钟 。
2、平底锅放入黄油,溶化后放入牛排,大火煎约1-2分钟盛出,留一些黄油在锅里 。
3、洋葱洗净切块,生菜洗净,番茄洗净对半切 。
4、洋葱放到锅里炒熟盛出 。
5、鸡蛋打散到锅里,煎熟,加盐调味 。
6、最后摆盘,配上鸡蛋、番茄、生菜和洋葱即可 。
烹饪技巧 :牛排煎的时间长短根据厚薄来决定,可以用烤箱烤,一般烤5分钟 。
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煎牛排的正确方法1.牛排需要一定的厚度
坦率的说,如果牛排厚度小于1.5cm,想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大,因为薄牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”区间的窗口时间实在是太短了,可能不超过1分钟 。因此,原切牛排最好能有适当的厚度 。
通常来说,牛排的厚度和横截面大小正相关,对横截面较大(西冷、肋眼)的牛排推荐厚度为2.5~3cm;对横截面较小(菲力)的牛排推荐厚度为3.5~4.5cm 。厚切牛排煎起来才有足够的(容错)时间,能让表面彻底焦化的同时,内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水 。
2.牛排一定要放置到室温再下锅
牛排完全解冻后,一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅 。原因就是,太凉的牛排会耗费锅底的初始热度,使牛排表层脱水的速度放缓;同时,剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈,溢出更多汁水,这都不利于“焦化外壳”的形成,如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排,肉香和油润感会大打折扣 。
牛排最理想的解冻方式:撕去真空包装袋,用吸水纸包裹后,置于风冷冷藏室内缓慢解冻 。这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水,虽然需要的时间较长(大于12小时),但好牛排值得等待 。当然如果时间不允许,也可以浸泡在冷水中解冻,但最好将真空包装袋适当放气,因为牛排解冻后体积会增加,在真空包装狭小的空间内受到挤压,会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水 。
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