春季尝鲜吃榆钱虽然榆钱寓意着富余 ， 但对50多岁的不少人来说却是带点痛苦的记忆 。在生活困难时期 ， 野菜、树皮、树叶……能吃的不能吃的 ， 为了活命都尝试过 。到了我们这一代 ， 对榆钱的记忆是甜美的味道 。春天来了百花飘香 ， 其中就混杂着槐花的香和榆钱的甜 。槐花的香味中本身就带着丝丝的甜味 ， 而榆钱的甜却要去品尝 。爬上树、捋一把 ， 塞到嘴巴里 ， 那就是人间美味了 。
采摘榆钱的方法有点像现在的撸串 ， 但要用“捋”而不是撸！把带榆钱的树枝轻轻握在手中 ， 顺着树枝从上致下慢慢移动 ， 转眼间 ， 一把榆钱就握在手中 。简单的一个“捋” ， 凝结着劳动人民朴实的生活经验 ， 效率高啊！如果用“摘”的方法 ， 摘一天也没有多少收获 。
从榆钱的营养成分来看 ， 和一般的蔬菜差不多 。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克 ， 胡萝卜素的含量比较高 ， 含730微克 ， 含钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克 。
榆钱的吃法有4种：直接生吃
小时候基本上都是捋一小把直接吃 ， 属于零食 。现在讲究点 ， 先把榆钱洗净、晾干 ， 放在盘里 ， 加入白糖 ， 或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁 ， 既好看又好吃 。如果喜欢咸味的 ， 就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等 。记住 ， 为了健康咱们要少吃咸！
蒸榆钱饭
这是最传统、最正宗的吃法 。做法简单方便 。把榆钱清洗干净沥干水 ， 撒上面粉搅拌搅拌 ， 放上蒸笼蒸 ， 10几分钟后就蒸熟了 。把蒜砸成泥再加点醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁 ， 拌上刚刚蒸熟的榆钱儿 ， 就可以开吃啦 。榆钱在蒜汁的烘托下更加鲜香了 。
煮粥
【榆钱啥时候吃 榆钱怎么吃？春天尝鲜就吃榆钱】做法同一般的蔬菜粥 ， 以葱花或蒜苗炒后加开水烧开 ， 锅下大米或小米煮粥 ， 米快熟时再放洗净的榆钱 ， 继续煮5～10分钟 。加适量调料 ， 即成榆钱粥 ， 吃起来滑润喷香 ， 味美无穷 。
做馅
将榆钱洗净、切碎 ， 加虾仁、肉或鸡蛋调匀后 ， 包水饺 ， 蒸包子 ， 煎饼卷 ， 清鲜顺口 。
以前吃榆钱 ， 是为了糊口；小时吃榆钱是好玩；现在吃榆钱 ， 是为了尝鲜 。榆钱生长的季节性强、生长期短 ， 受地域影响 ， 也就是尝尝鲜 ， 不可能天天吃到 ， 所以对膳食营养摄入和健康的影响有限 。
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