9、吃火锅别超1.5小时
在火锅汤中 ， 氨基酸和胺类物质的含量较高 ， 它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺 。亚硝胺是世界公认的致癌物质 。此外 ， 在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺 。吃火锅要尽量在一个半小时内吃完 。如果要品尝火锅汤 ， 最好喝头汤 ， 不要喝尾汤 。
10、吃七八分饱就好
很多人吃火锅 ， 不撑破肚皮不罢休 ， 这容易引起胃肠功能紊乱 ， 出现恶心、腹泻等 ， 所以吃到七八分饱就好放下筷子了 。
11、在品尝火锅后 ， 吃些水果
吃火锅后 ， 隔20-30分钟 ， 吃些凉性水果 ， 如梨、藕、苹果、橙子等 ， 可防“上火” ， 但不要吃发热的橘子 。如果想喝茶 ， 最好在吃完一小时后 ， 否则容易冲淡胃液引起消化不良 。
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