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腊八节的美食 今日腊八节,推荐八款腊八美食记得吃

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腊八节的美食 今日腊八节,推荐八款腊八美食记得吃


今日是腊八节 ， 腊八节是中国的传统节日 ， 在腊八这一天 ， 大家除了要喝腊八粥外 ， 还要吃腊八饭、腊八面 ， 还要泡腊八蒜、煮“五豆” 。具体腊八除了吃腊八粥还吃什么?下面小编为您介绍腊八节的其他八种美食 。
1、腊八豆腐
腊八豆腐是腊八前后 ， 黟县家家户户都要晒制的豆腐 ， 生活简朴的黟县人外出经商 ， 作为菜肴可以吃上很长的时间 。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐 ， 中间挖洞放入食盐 ， 在温和太阳下烤晒而成 ， 使盐分慢慢吸收 。
成品的腊八豆腐圆柱形中间一凹 ， 不易变质随吃随取 。腊八豆腐可以单吃 ， 也可以和肉类同炒同炖 ， 入口松软 ， 味咸带甜 ， 又香又鲜 。
2、腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥 ， 而是吃腊八面 。隔天用各种果、蔬做成臊子 ， 把面条擀好 ， 到腊月初八早晨全家吃腊八面 。
做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面 。做臊子时 ， 先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁 ， 再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁 ， 炒好后盛出备用;将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后 ， 先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入 ， 煮至快熟时 ， 下入面 ， 最后再把准备好的肉臊子调进去 ， 加入盐、花椒等调料 ， 这样 ， 一锅香喷喷的腊八面就做好啦 。
3、粘火勺
俗话说腊八天里太冷了 ， 会冻掉下巴 ， 因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住 。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物 ， 腊八这天一次烙上数百个 ， 烙好后 ， 放仓房大缸中以雪冻之 ， 食用时 ， 取出放锅中馏一下即可 。
粘火勺以糯米粉为原料 ， 添加大米粉中和粘性 ， 锅中大火熬烂红小豆或是烘熟的芝麻作为馅料 。糯米粉揉成面团 ， 中间填入甜甜的红豆沙馅 ， 压成小厚饼 ， 上锅烙熟 。出锅后咬上一口 ， 外皮酥脆粘牙 ， 内馅香甜软糯 ， 个头又小巧精致 ， 像极了中国版的铜锣烧 。
4、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥 ， 不称“腊八粥” ， 而叫做煮“五豆” ， 有的在腊八当天煮 ， 有的在腊月初五就煮了 ， 还要用面捏些“雀儿头” ， 和米、豆(五种豆子)同煮 。
据说 ， 腊八人们吃了“雀儿头” ， 麻雀头痛 ， 来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆” ， 除了自食 ， 也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用 ， 一直吃到腊月二十三 ， 象征连年有余 。
5、腊八蒜
【腊八节的美食 今日腊八节,推荐八款腊八美食记得吃】泡腊八蒜是华北一带的习俗 ， 从腊八前后开始泡制 ， 7到10天就变成湛青翠绿的颜色了 。腊八蒜的制作也挺简单的 ， 挑紫皮的最好 ， 蒜瓣小泡得透 ， 泡出的蒜脆香;普通蒜头虽说个头大 ， 但泡出来发紫口感不脆 。紫皮蒜去皮后浸入米醋 ， 装入小坛子封严 。
米醋色淡 ， 泡过的蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。蒜辣和醋酸的香味溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用 ， 味道独特 。腊八蒜是过年家常菜的健康作料 ， 不论是炒杂菌、炒藕 ， 还是炒肥肠、炒牛肉 ， 都为菜色增添了一抹碧绿 。
6、腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一 ， 已有数百年历史 ， 民间多在每年立冬后开始腌制 ， 至腊月八日后食用 ， 故称之为“腊八豆” 。其成品具有一种特殊的香味 ， 且异常鲜美 ， 因而很受人们的喜爱 。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作 ， 并受到季节制约 ， 一直无法成为消费者四季皆能享用的食品 。

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