怎样和炸干果的面【东北炸干果怎样才酥脆】和炸干果面方法有很多种，下面我们以一种毛毛虫干果为例做一个和面说法做法步骤说明：
食谱操作：
食材：普通面粉250g，鸡蛋2个，蜂蜜20g，菠菜100g，清油10g
1，菠菜淘洗干净改刀切段，放入料理机中加入少许水打成菠菜汁子
2，半斤面粉分开装入两盆中，先用菠菜汁和面，和面时打入一颗鸡蛋，再加入10g蜂蜜，鸡蛋蜂蜜都可以起到酥香增甜的作用
3，菠菜面团揉好之后放置备用
4，开始和制白面团，同上打入一颗鸡蛋，加入10g蜂蜜，这个再加入10g清油进去 。
5，面团和好后放入盆中盖住饧面15分钟
6，面团饧好后先将菠菜面团搓成长条，稍微搓细一点
7，接着再把白面团搓成细长条
8，菠菜面条再外，白面条再内，用菠菜面条包裹住白面条成螺旋式旋转包裹住，期间一定要捏紧不要松散
9，然后用手按压一下，用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，大概1厘米的厚度
10，用刀切成宽约1厘米的小细条
11，然后再垂直方向切成3~4厘米的小段 。
12，全部切完后上面粉，将其剥离开来
13，开始做“毛毛虫”了哦，这一步骤和搓麻食差不多，家里有花纹的工具，或者擦子波纹都可以做了，这里是老陈用竹签研制的的搓麻食的小工具，用着还真不错 。
14，将小面段全部搓完，下面就开始炸制了
15，油温烧至5成热时
16，全部倒入下入干果炸制，恒温炸约5分钟成浅黄色捞出
17，油温烧至7~8 成热时再次下入干果复炸上色
18，大约炸制30秒左右快速捞出控油，期间炸制一定要快速翻搅，防止炸制不均或者颜色变黑
19，捞出控油，热着吃香甜软糯
20，如果储存放置，也不易变干，口感是酥脆香甜一咬掉渣，味道相当不错，好吃的毛毛虫干果炸好了 。
谁知道这种油炸面食的名字这种是麻花，在广东东莞这边也很流行，大部分人在过年时必做，且俗称为“捏绳” 。做法是用70%粘米粉和30%是糯米粉再加猪油来和面，然后把面团压成面皮，再用小刀切成大小一样的长方形小面皮，还要在小面皮中间竖划一刀，把面皮的一头往中间的小口里翻出来，最后经过高温油炸就制作好了 。
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