3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制 。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用 。蕨菜焯水沥干水分备用 。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用 。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅 。
4、干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食盐，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗净，切条备用，蕨菜焯水沥干切段备用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈备用 。
锅中加入适量食用油，烧热，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食盐，花椒末，蒜末翻炒均匀，即可出锅 。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片，豆腐切块备用 。
锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开 。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可 。
蕨菜怎么吃最好吃蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
盐 10克
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
做法步骤
1、食材准备，鲜蕨菜一把约200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣 。
2、先取锅放入足量清水，加入一小勺盐，煮沸 。
3、洗净的蕨菜，放入沸水锅中焯烫4~5分钟 。
4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味 。
5、将蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片 。
6、炒锅热锅，放入五花肉片小火煸炒出猪油 。
7、放入大蒜一同炒出香气 。
8、加入蕨菜段，加盐一小勺，鸡精一小勺转大火翻炒均匀 。
9、加入生抽酱油2中勺(10ml) 。
10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均匀即可起锅 。
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