蕨菜怎么吃 蕨菜的做法介绍1、凉拌蕨菜 。
如果你能得到新鲜的蕨菜 。那么最简单的做法就是凉拌了 。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味 。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水 。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了 。一般可以放入少量的盐，酱油，味精，香油 。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道 。
2、虾仁炒蕨菜 。
这是一种比较高档的吃法，比如你有300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁 。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒，把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐 。大火翻炒以后迅速出锅即可 。
3、蕨菜饺子 。
把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分 。然后用300克左右的肉馅，加入盐，酱油，味精，花椒面，五香粉 。拌匀以后包成饺子味道非常好吃 。
【蕨菜怎么做来吃? 蕨菜怎么吃】蕨菜怎么吃才好吃1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切 。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干 。
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒 。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味 。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用 。
2、葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳 。
3、过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了 。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好 。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用 。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水 。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟 。
5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中 。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好 。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀 。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可 。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳 。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配 。
蕨菜应该怎么样做才好吃1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用 。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁 。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可 。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精
做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用 。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用 。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘 。
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