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食品|曾经的网红零食，拉面说暴涨250%，李子柒却已跌落神坛！

“馋嘴经济“兴起 ， 人们对休闲零食的需求空前高涨 ， 据相关数据显示 ， 2020年整个休闲零食的市场规模达到3万亿 。
这其中有多款休闲食品搭乘互联网流量红利成为“网红零食” ， 最典型的就是以下四款：螺蛳粉、自热火锅、紫米面包、拉面说 。 在2021年直播电商下半场 ， 这四个曾经火爆全网的网红零食如何了呢？想要入局抖音电商食品类目、带货网红零食的朋友们又该如何选择？
网红零食现状几何 ， 几家欢喜几家愁
我们先来看看2021年第三季度网红零食类目的总体数据表现 。 首先 ， 在销售额方面 ， 螺蛳粉品类遥遥领先 ， 紫米面包品类销售额最低 。
从销售额增速来看 ， 拉面说保持高速增长 ， 同比增长在250%左右 ， 远远超过食品饮料市场总体销售额43%的增速 ， 由此看出拉面说今年市场火爆 ， 展现了爆款潜力 。
与此同时 ， 紫米面包品类增速跑赢食品饮料行业大盘 ， 但曾经在抖音电商爆火的螺蛳粉与自热火锅在今年Q3季度均出现了负增长的情况 。
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数据来源于蝉妈妈
紫米面包呈现上涨趋势 ， 新生品牌异军突起
再来看网红零食的细分类目在2021年第三季度的表现 ， 根据蝉妈妈数据显示 ， 抖音紫米面包市场规模达到922万元 ， 同比增长92% ， 紫米面包在抖音电商市场呈现上涨趋势且仍具备爆款潜力 。
在2021年Q3紫米面包销售额TOP3品牌市场份额中 ， 新晋寡头品牌“好吃主义” ， 以39%的市场份额强势冲上GMV榜首 。
【食品|曾经的网红零食，拉面说暴涨250%，李子柒却已跌落神坛！】与之形成对比的是 ， 2020年同期坐拥38%市场份额的玛呖德 ， 市场份额下跌至17% 。
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数据来源于蝉妈妈
拉面说多盒装火爆上市 ， 掀起囤货热潮
在2021年第三季度 ， 抖音拉面说品牌市场规模达到1938万元 ， 同比增长251% 。
拉面说在这一年来布局“多口味组合装”、“多盒囤货装”的商品模式 ， 商品模式的转换使得拉面说2-7盒装的SKU销售额占比 ， 从2020年Q3的99% ， 下降为2021年Q3的50% ， 少盒装的销售额下降一半 。
但与之相对的是 ， “多盒装”的商品模式使得8-12盒囤货装的占比从不到1%上升到38%；平均每单销售盒数也从之前的2.4盒提高到5.3盒 ， 推动平均客单价84%的增长 。 由此看出 ， 拉面说深谙粉丝受众心理和消费行为 ， 在“懒人”“速食“消费模式下的下 ， 多盒装囤货商品模式更受目标消费者的青睐 ， 这也是拉面销售额暴涨的原因之一 。 拉面说在年轻人尤其是白领和单身人士群体中爆款潜力凸显 。
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数据来源于蝉妈妈
螺蛳粉寡头品牌重新洗牌 ， 李子柒跌落神坛
2021年第三季度 ， 抖音螺蛳粉市场规模达到5186万元 ， 但同比增速为-2% ， 螺蛳粉的增速开始出现困难 。
同时 ， 今年的螺蛳粉市场格局开始洗牌 ， 去年的第三季度销售额排行TOP3品牌分别为“李子柒”、“只投螺碗”、“嘻螺会” ， 三个品牌占据了65%以上市场份额 ， 形成“三足鼎立”的局面 。
而在2021年第三季度TOP3换了新面孔 ， 分别为“好欢螺”、“螺千味”、“小7婶” ， 这三个品牌同样是占据了65%以上市场份额 。 去年的寡头品牌纷纷跌落TOP3位置 ， 其中市场格局变动最大的是“李子柒” ， 去年第三季度占比高达50% ， 但今年市场份额仅剩2% 。

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