赤豆和糯米为1：2.5的比例，将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5) 。煮至八成熟时捞出 。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜 。次日把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用 。
【南方冬至的风俗吃什么 南方冬至美食习俗】8、姜母鸭
最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭，当地人会在这一天用正番鸭佐以姜汁，炖一锅滋补鸭汤，一来驱寒强身，二来增加节日的欢乐气氛，以讨吉祥 。
厦门人喜欢在冬至吃姜母鸭进补 。姜母鸭是用整块老生姜(不用切)，去炖正番鸭，据说姜对身体很好，可以暖胃补肾 。做法还有很多，比如还可以用四物(当归、黄芪、熟地、白芍)去炖，或者枸杞、人参炖，枣是一定不可缺少的，黑枣、红枣都可以，中医认为，枣能补气、补肾 。
9、年糕
年糕年糕，年高年高 。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头 。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕 。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕 。
过去打年糕是全村人的一件大事 。每到农历十二月中旬，大家就集聚到一起，各自带来米粉，依照先来后到，按次序统一打制 。每次打年糕，事先都要开个会，明确和粉、烧灶、上笼、打制等工序的人员分工，白天黑夜连续地打，直到各户人家年糕打好为止，场面十分壮观 。
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