追问：谁的营养价值最高?
既然消费者多冲着“餐桌上的营养师”名头购买鳕鱼，那么众多鳕鱼产品中，谁的营养价值最高?
李宁介绍，黑鳕鱼和银鳕鱼的市场认可度比较高，比传统学科上的真鳕营养价值更高，可以给小孩、老人提供丰富的DHA、EPA和优质的蛋白质 。
对此李岩表示赞同 。她告诉采访人员，附表中所列的几款产品，从成分表中基本都能看出其原料是哪个品种，价格最高的海天下法国银鳕鱼、鲜字牌速冻银鳕鱼、大鱼市南极银鳕鱼都是银鳕鱼，营养价值也最高 。
“鳕鱼产品只要标识清楚，产品和成分对应就没问题 。”李宁从专业角度建议，无论是银鳕鱼还是真鳕都可以提供蛋白质，消费者完全可以选择鳕鱼科里面经济性较高的鳕鱼品种食用，如果想为老人、孕妇、小孩提供更好的营养，可选择黑鳕鱼和南极犬牙鱼(即银鳕鱼) 。李岩也表示，银鳕鱼的脂肪含量高，真鳕的蛋白质含量高，都适合这些人群食用 。
提醒：避免食用仿鳕鱼——油鱼
市场上的鳕鱼产品都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨，李宁从产品价格方面给出了参考 。
她介绍，真鳕和无须鳕的市场批发价一般在40~50元/公斤，考虑到切割损耗，零售价可能在100元/公斤左右;狭鳕鱼的市场批发价在20~30元/公斤，零售价可能在40~50元/公斤 。零售价十几元一斤的鳕鱼，可能是假货 。
李宁补充，从安全的角度考虑，要避免食用油鱼 。油鱼别称“圆雪(鳕)鱼”“仿雪(鳕)鱼”，属带鲭科鱼类，国内一些不法商贩为了高额利润，常用廉价的油鱼冒充昂贵的鳕鱼和大马哈鱼 。“食用油鱼不会食物中毒，但油鱼体内含有大量人体无法分解吸收的蜡质，食用后容易导致腹泻或肠胃痉挛等不适 。”李宁说 。
据悉，早在2012年4月，马伊琍曾发布微博投诉过类似事件 。“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼 。”
“油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，已被多个国家和地区列入禁止食用名单 。市场上不让销售油鱼，但不排除个别商家挂‘水鳕’卖‘油鱼’，消费者要注意鉴别 。”李岩特别提醒道 。
本报采访人员 姚冰冰/文
【鳕鱼价格多少钱一斤，鳕鱼价格为什么差别大？】
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