炖鹅用什么配料


炖鹅用什么配料


很多人都在问炖鹅用什么配料,今天就给大家讲解一下炖鹅用什么配料 。
炖鹅用八角、干辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料 。
1、八角:八角为著名的调味香料,味香甜 。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉 。
2、干辣椒:干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品 。特点是含水量低、适合长期保藏 。
3、冰糖:冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 。
4、老抽:老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
【炖鹅用什么配料】5、花椒:花椒原产于中国,外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,内表面淡黄色 。香气浓,味麻辣而持久 。

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