冬笋怎么做好吃又简单冬笋口感细嫩爽口 ， 炒之前一定要先焯水才好吃吗？冬笋是纯天然无公害的绿色食品 ， 高蛋白、低淀粉 ， 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ， 维生素 ， 以及钙、磷、铁等微量元素 ， 竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动 ， 有助于消化和清理身体里的一些油脂 ， 不过冬笋含有较多草酸 ， 与钙结合会形成草酸钙 ， 患尿道结石、肾炎的人不宜多吃 ， 因此冬笋在吃之前要先焯水 。我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤 ， 今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法 ， 所需的食材有：冬笋 3个 ， 火腿 150克 ， 排骨 200克 ， 水 适量 ， 葱花 适量 。
这是冬笋没剥之前的样子 ， 我家的冬笋都是亲戚送的 。挑选冬笋有讲究 ， 个头大的做菜的时候要切掉一大截根部 ， 个头小的剥掉笋壳基本上就没了 ， 选这种个头适中的剥壳也方便 。
1.排骨剁成3厘米大小一块 ， 火腿肉切成刀背厚度的薄片 ， 如果没有火腿肉可以不放 。
2.冬笋剥掉笋壳 ， 去掉根部老的部分 ， 切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块 。
3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右 ， 去除冬笋中大部分的草酸 。
4.小锅里换水放入排骨焯水 ， 煮3分钟左右 ， 一直煮到没有血水泡泡 ， 捞出冲洗干净 。
5.小锅里重新接水 ， 放入火腿片煮2分钟 ， 把火腿中的盐分煮出来 ， 如果口味偏重的 ， 火腿不煮也可以
6.砂锅里加足量的水 ， 放入排骨、火腿片和冬笋 ， 大火煮开后转小火煲1个小时 。
7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白 ， 可以尝一下味道 ， 根据口味加一些盐 ， 我家口感偏淡 ， 就没有加盐 。出锅后在汤里撒一点点葱花 ， 味道更香 。
冬笋的美味做法有什么【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃 ， 也能炖汤喝 ， 冬笋炖汤一般和猪骨一起炖 ， 具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择 ， 排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的 ， 在炖汤的时候还会加入适量的雪菜 ， 雪菜也是我们这边的咸菜 ， 也叫酸菜 ， 和东北的酸菜不一样 ， 加入雪菜不仅能让口感更好 ， 也能吸收一些骨头的油腻 ， 让冬笋汤更加好喝；
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加适量的姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅 ， 锅烧热 ， 加入适量的猪油或者食用油 ， 油温7成热 ， 下入骨头 ， 翻炒一会 ， 翻炒到肉质有些微微发黄 ， 加入开水、姜片 ， 大火煮开 ， 盖上盖子 ， 大火煮5分钟 ， 转小火 ， 慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋 ， 准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀 ， 用手轻轻往两边一掰 ， 笋壳就轻松地剥下来了 ， 剥好之后清洗干净 ， 笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
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