今天我给大家带来的是泡大白菜的做法 ， 喜欢吃泡菜的朋友下面抓紧时间和我一起学习下做吧 。
泡大白菜的做法
很多人都特别喜欢韩国泡菜 ， 因为它酸爽开胃 。 但是它的制作材料较多 ， 时间较长 ， 喜欢偷懒的吃货们也就望而止步（哈哈 ， 我就是其中一个） 。 所以就想出一款简单易做的泡酸大白菜 。 这样做的泡菜 ， 在我家一日三餐几乎缺不了它
泡菜的酸味来源于发酵 ， 也就是天然菌群繁殖过程中产生乳酸 ， 带来酸香的风味 。 这个生态系统受很多因素影响 ， 盐加得太多 ， 会抑制乳酸菌发酵 ， 加得太少 ， 又无法抑制杂菌繁殖 ， 导致腐败 。 温度太高 ， 发酵过度会太酸 ， 温度太低又同样会抑制发酵 。
准备一颗白菜 ， 苹果两个 ， 雪梨一个 ， 洋葱一个 ， 一整个大蒜 ， 一块生姜 ， 鱼露 ， 虾酱 。 糯米粉 ， 辣椒粉 。 （虾酱 ， 鱼露 ， 辣椒粉 ， 可以网上买一整套比较方便）
【泡大白菜的做法 白菜这样泡着吃好吃到爆】
将白菜切成四块或者六块 ， 随自己喜欢 。
水里放入100克 ， 约5勺 ， 自己尝一下反正水咸了就行了 。
将白菜放入盐水中浸泡4个小时
浸泡好的白菜用凉白开或者纯净水洗干净
洗干净的白菜滤水一小时
将苹果 ， 雪梨 ， 洋葱切块 ， 大蒜剥皮 ， 生姜削皮
将处理好的食材都放料理机加水打成泥（没有料理机的把苹果、梨、蒜、姜、去皮剁成末待用 。 ）里边加入加入鱼露约30lm三勺左右再加虾酱 ， 约30克
熬糯米糊糊 ， 用了一杯糯米粉 ， 锅里加水1000lm约一个汤碗那么多 ， 水热就倒入糯米粉 ， 一边倒入一边顺着一个方向搅动
小火煮糯米粉 ， 不停地顺着方向搅动 ， 以防糊了 ， 煮到全部变色就煮熟了 ， 关火放凉
把放凉的糯米糊倒入打成泥的食材里
再放入辣椒粉 ， 约200克 ， 喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉 ， 再放半个白萝卜 ， 几根香葱 。 不喜欢吃萝卜香葱的可以不放 。
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