今天我给大家介绍的是2018年年夜饭吉祥菜谱 , 想学这些菜谱的朋友下面抓紧时间和我动手一起学起来吧 。
2018年年夜饭吉祥菜谱
鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)▼
![2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302353243-0.jpg)
【材料】中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油适量
【具体做法】
1.鲜虾去头、去壳 , 只留尾巴部分 , 用刀尖或者牙签将虾肠挑除 , 用刀从虾背剖开2/3 , 取出虾线 , 在离头部0.5cm处开一个口 , 将虾尾穿过去 , 做成虾球 , 用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2.锅烧热 , 倒入足够多的油(能末过虾球) , 烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度) , 放入虾球 , 炸至虾球变色即捞出 , 沥干油待用
3.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香) , 放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香 , 炒出红油 , 加入番茄酱、酱油、糖同炒
4.放入炸好的虾球 , 让虾球均匀地裹上酱汁 , 倒入1小匙水淀粉炒匀即可 , 盛出装盘
富贵满堂(锦绣大虾)▼
![2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302353L8-1.jpg)
【材料】大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、绍酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)
【具体做法】
【2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意】1.大虾洗净剪去须、脚 , 西兰花掰成小朵 , 口蘑洗净去根 , 切成4瓣 , 番茄洗净切三角片
2.中火热油 , 待烧热后将蒜茸放入爆香 , 随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻 , 接着放入番茄片和拌炒均匀 , 摆在盘中外圈
3.锅中留底油 , 待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香 , 随后放入大虾将2面均煎至通红
4.锅中烹入绍酒 , 再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻 , 待大虾炒出红油 , 放入盘中即可
金玉满堂(虾仁玉米炒蛋)▼
![2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302353G9-2.jpg)
【材料】虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克
【具体做法】
1.虾仁洗净 , 拭干 , 拌入鸡蛋清2大匙 , 盐1/4茶匙 , 淀粉半茶匙 , 腌10分钟
2.青豆仁先氽烫过 , 去除生味 , 捞出立刻冲冷水至凉 , 再沥干
3.将高汤5碗 , 盐半茶匙 , 水淀粉3大匙 , 胡椒粉、麻油烧开 , 先放入青豆仁 , 煮滚后改小火 , 再放入虾仁煮熟
4.鸡蛋直接打入汤内 , 用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 , 一煮滚即关火盛入食用
孔雀开屏(清蒸鲈鱼)▼
![2018年年夜饭吉祥菜谱 多道吉祥菜做法好吃有寓意](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302351426-3.jpg)
【材料】鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
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