猪肠灌糯米是客家小吃 。 逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝 。 那么 ， 糯米灌猪大肠怎么做？
猪肠灌糯米的做法
1、将猪大肠摘净油脂 ， 外面用盐和生粉洗干净 。
2、再灌水 ， 查看哪里有破洞 ， 就从哪里截断 。
3、分成几段的大肠 ， 一般是30cm左右的长度 。 往里面加盐和生粉 ， 用手从上往下挤 ， 然后用水冲干净 。
4、冲洗干净的猪大肠 。
【猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮】5、准备材料 ， 糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜 。 糯米和香菇提前泡水5~6小时 ， 沥干水份 。
6、把材料都切成小粒 ， 糯米加入水的比例是1：2 ， 把所有材料放入糯米中 ， 加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油 ， 拌匀 。
7、把每段猪大肠的一头用线扎紧 ， 从另一头灌入糯米 ， 还有水 ， 灌入猪大肠的糯米和水要适量 ， 最好一半糯米一半水 ， 灌好后也把另一头扎紧 。 一般每隔30厘米用绳子缚紧 。
8、烧开水后 ， 放入灌好的猪大肠煮 。 此时转中小火 。
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