猪肠灌糯米是客家小吃 。 逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝 。 那么 , 糯米灌猪大肠怎么做?
猪肠灌糯米的做法
1、将猪大肠摘净油脂 , 外面用盐和生粉洗干净 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/230242OP-0.png)
2、再灌水 , 查看哪里有破洞 , 就从哪里截断 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302424259-1.png)
3、分成几段的大肠 , 一般是30cm左右的长度 。 往里面加盐和生粉 , 用手从上往下挤 , 然后用水冲干净 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302423C0-2.png)
4、冲洗干净的猪大肠 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302425054-3.png)
【猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮】5、准备材料 , 糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜 。 糯米和香菇提前泡水5~6小时 , 沥干水份 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302424D5-4.png)
6、把材料都切成小粒 , 糯米加入水的比例是1:2 , 把所有材料放入糯米中 , 加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油 , 拌匀 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/2302424S0-5.png)
7、把每段猪大肠的一头用线扎紧 , 从另一头灌入糯米 , 还有水 , 灌入猪大肠的糯米和水要适量 , 最好一半糯米一半水 , 灌好后也把另一头扎紧 。 一般每隔30厘米用绳子缚紧 。
![猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮](http://pic.yunnanlong.com/221009/23024260U-6.png)
8、烧开水后 , 放入灌好的猪大肠煮 。 此时转中小火 。
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