灌香肠的肠衣是什么肠子灌香肠的肠衣一般是猪小肠或者是羊小肠，还有一部分是人工肠衣 。
灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃 。灌香肠在明朝开始流传，老北京街头常有挑担小贩经营此食品 。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜 。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜 。”
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史 。
灌肠时的肠衣是用什么做的自己在家灌肠需要准备哪些东西在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃灌香肠，但是由于灌香肠的制作过程相对来说比较麻烦，而且需要准备的东西也比较多，在制作的时候也需要比较多的技巧，所以许多人都会放弃自己在家制作，但是在购买商店里面售卖的香肠的时候，又会担心这些香肠并不是非常的干净，所以学习该如何制作灌香肠，成为了很多家庭主妇必修的一门课 。那么，灌香肠的肠衣到底是用什么东西制作的呢？我们自己在家里灌香肠的时候，需要使用到哪些食材和工具呢？
灌香肠的肠衣可以由很多材料组成，但是在市场上最常见的就是猪的小肠 。猪小肠在清理干净之后，用水多冲几遍，这样子就会让猪小肠的外皮达到一个晶莹剔透的状态，随后用来灌香肠的时候，就会成为一个非常好的容器 。但是如果我们自己在家里制作肠衣，需要耗费的时间比较多，而且并不是非常的划算，所以直接购买已经制作完成的肠衣会比较便捷 。购买回家的猪肠衣洗干净之后放入温水当中浸泡，并且在温水当中放入一些料酒和淀粉搓洗干净 。
我们在制作香肠的时候，需要使用到的食材和工具也非常多，如果没有灌香肠的机器的话，我们可以购买一个类似于打气筒的灌香肠器皿 。在准备猪肉的时候也需要准备肥瘦比例为4:6的新鲜猪肉，如果太肥的话，香肠会不那么好吃，而且瘦肉太多会造成油脂太少 。买回来的猪肉一定要用冷水冲洗干净，随后，在冷水当中放入一些葱，姜蒜和料酒来去除腥味 。然后我们可以把买回来的猪肉放到绞肉机里面搅碎，搅碎的猪肉里面放入自己喜欢的调料，也可以放入一些辣椒粉或者是奥尔良调味粉 。
将搅碎的猪肉和调味料搅拌均匀之后，放置半个小时左右就可以让猪肉的味道和调味料相互融合 。然后我们就可以把洗干净的猪肠套在器皿上，随后，就可以把搅碎调味好的猪肉放到器皿里面制作香肠了 。制作完毕的香肠一定要先放在通风阴凉的地方风干几天，随后再放到太阳底下暴晒，否则就很容易出现香肠爆裂的情况 。
灌香肠用的肠衣是什么一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。
香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣 。
天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣 。过去还用过牛肠和马肠作肠衣 。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣 。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种 。
灌香肠是用猪肠衣好还是羊肠衣好 灌香肠是用哪种肠衣好1、肠衣其实就是家畜的大、小肠经过刮制而成的，肠衣按照畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣；按照部位可分有大肠衣、小肠衣；按照种类分为天然肠衣和人造肠衣；据加工方法的不同，肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣 。肠衣就是肠自内向外分成黏膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。
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