2、肠衣不仅可以制作香肠，还能制作成网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。品质好的肠衣应该是坚韧半透明的，但是现在的肠衣一般是胶原蛋白可食用肠衣 。
3、其实猪肠衣就是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的，最大的区别就是来源不同呗 。一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味 。猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的 。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的 。
4、其实猪肠衣和羊肠衣没有什么可比性，主要是看大家的口味了，有的人味道就比较重，就喜欢羊肠衣，而有的人不喜欢味道重的，就喜欢用猪肠衣了 。肠衣除了天然的肠衣可以食用，还有就是上面说过的人造的蛋白肠衣，这种肠衣是可以食用的，而且成本低，也很安全 。很多人都说人造肠衣里面有橡胶，对人体有伤害，其实人造蛋白肠衣里面并不没有橡胶，大家是可以放心食用的 。
灌香肠的肠衣必需是猪肠子吗灌香肠的肠衣可以是猪小肠，也可以是羊小肠，做法如下：
准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的羊肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用 。
二、400克猪肉馅 。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥 。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度 。
五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀 。
【灌香肠的肠衣是什么东西 灌肉肠的肠衣是什么】六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉 。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊 。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 。
九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。
十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥 。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时 。
十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存 。
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