扩展资料
选购醋的技巧：
1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物
2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋 。
3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高 。
白醋的作用与功效31、缓解疲劳
白醋味道虽然很酸，但它却属于碱性食品的一种，而人体出现疲劳的主要原因就是身体内乳酸积累，数量过多，这时喝一些白醋，就能有效促进人体内乳酸的代谢，减少乳酸生成，人们疲劳的症状也能很快缓解 。
2、促进钙吸收
每天坚持适量喝一些白醋，能有效促进人类身体对食物中钙质的吸收，是构成而钙是构成人类骨骼的重要成分，身体不能吸收充足的钙，就会发生骨关节疾病和骨质疏松，所以平时在吃一些高钙食材的同时，适量喝一些白醋，就能提高人体对钙的利用率，能有效预防缺钙以及骨质疏松的发生 。
3、润肠通便
便秘是现代人类的高发疾病，而且它发生以后，人们面部经常会出现痤疮或者色斑，如果能坚持在每天早起后空腹喝一勺白醋，快肠胃蠕动，调节肠道内菌群平衡，缩短人们的排便时间，让人们的大便保持通畅 。
减肥是爱美女性最关注的话题，想拥有苗条的身材!想让肥胖的体重减轻最好的方法就是在每天晚上睡前饮用20克白醋，因为它能促进人体内脂肪的消耗，能促进人体内蛋白质与糖类物质代谢的顺利进行 。不过用白醋减肥不是一朝一夕就能看到明显结果的事情，它需要一个长期坚持的过程 。
白醋的作用与功效4醋的功效与作用
（一）醋的功效
醋，味酸苦，性温，无毒 。入肝、胃经 。散瘀，止血，解毒，杀虫 。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿 。解鱼肉菜毒 。
《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒 。”
《纲目》：“散瘀血 。治黄疸、黄汗 。”
《本草衍义》：“益血 。”
《会约医镜》：“治肠滑泻痢 。”
《本草备要》：“散瘀，解毒，下气消食，开胃气 。”
《医林纂要》：“泻肝，收心 。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔 。”
《本草再新》：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗 。”
《本草拾遗》：“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮 。”
《千金·食治》：“治血运 。”
《日华子本草》：“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结 。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒 。”
《注解伤寒论》：“敛咽疮 。”
《随息居饮食谱》：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒 。”
《现代实用中药》：“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药 。”
（二）醋的名家论述
《本草衍义》：\”醋，酒糟为主，有米醋、麦醋、枣醋 。米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋 。产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也 。唐雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也 。\”
《本草纲目》：\”大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功 。\”
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