如何辨别木耳的真假方法 人造木耳的鉴别方法 吃了人造毒木耳会呕吐腹泻中毒
如何辨别木耳的真假我们都知道 ， 黑木耳对我们人体具有很高的营养价值 ， 所以很多家庭都会购买一些黑木耳进行日常的膳食 。不过 ， 有些不法商家看准了这其中的商机 ， 制造出了人造木耳 。那么 ， 我们日常在选购木耳的时候 ， 应该如何辨别是否是人造木耳呢?
想要知道如何辨别是否是人造木耳 ， 首先我们应该来了解一下人造木耳的制造过程 。
日常购买木耳如何辨别真假
1、将一些比较劣质的木耳 ， 例如白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳 ， 放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡 ， 然后经过晾晒 ， 这样晒制出来的木耳又大又黑 ， 也就是我们所看到的“黑木耳” 。不过当食用了这种木耳之后 ， 可能会出现呕吐、腹泻等中毒的症状 。
2、将红糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥之后 ， 舀一勺黑粥倒在经过氯化钙水泡过的玻璃片上 ， 然后用另一块玻璃片挤压成木耳的形状 ， 然后放在氯化钙溶液中进行浸泡 ， 经过晾干晒制之后 ， 就会成为我们通常所看到的“黑木耳”了 。人体在食用了这种黑木耳后 ， 不会有什么害处 ， 但是与食用天然的黑木耳相比较 ， 没有任何的营养价值 。
既然我们已经知道了一般的人造木耳是怎么制作的 ， 下面我们就可以辨别出是否是人造木耳了 。
日常购买木耳如何辨别真假
一般而言 ， 天然优质的黑木耳不仅片薄、色深 ， 而且其背后还会有浅白色的绒毛 ， 耳面还有类似经络的纹路 。同时天然的木耳朵看起来比较完整 ， 手感较轻 ， 用嘴咬一口尝起来也没有很甜或者很涩的味道 。
而第一种所制造出来的人造木耳 ， 不仅表面看起来暗淡无光 ， 而且用手摸起来也比较沉重 ， 感觉硬邦邦的 ， 同时如何将木耳放在嘴里尝一尝 ， 会感觉到明显的咸味、涩味或者甜味 。
而第二种所制造出来的人造木耳尝起来会有一股甜甜的味道 ， 同时 ， 吸水性比较小 。如果在水中放入小苏打 ， 浸泡木耳的水会变得非常浑浊 。
经过上面的介绍 ， 相信大家对如何辨别是否是人造木耳已经有了大概的了解 ， 所以大家在购买木耳的时候 ， 千万不要为了贪图一时的便宜而购买了假的木耳 ， 反而会损害自己的健康 。
我怀疑买到劣质木耳看着很大泡后很软有毒吗天然优质黑木耳片薄、色深 ， 耳背有浅白色茸毛 ， 耳面还有类似筋络的纹路 ， 称为“耳筋” 。干货朵片完整 ， 干燥松散 ， 杂质少 ， 手感轻 ， 口尝无咸、甜、涩等味 。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分） ， 吸水后肉质坚韧 ， 富有弹性 ， 体积能增长10倍以上 。
一些黑作坊一般通过以下两种方法炮制“人造木耳” 。
1、将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡 ， 之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳” 。食用这种“木耳”后 ， 很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象 。
2、用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥 ， 然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上 ， 接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡 ， 最后晒干 。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处 ， 但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美 。
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