怎么鉴别食用油的好坏图片使用食用油有讲究鉴别食用油优劣的方法 _云知道

怎么鉴别食用油的好坏工具/原料

食用油

1
观察颜色。一般来说,同一种食用油,色彩越浅的质量越好。留意:该标准不适用于香油。
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2
闻气味。在掌心滴一滴食用油,用双手搓开,然后闻其气味,尽管每一种食用油都会有共同的气味,但一般来说该气味不会让人反感。那些会发出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化学油或提炼得不干净所造成的购买时需谨慎一些。
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3
观察透明度。越是高品质的食用油,其透明度就越高,且不该有悬浮、沉积和过于黏稠现象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有气泡出现,多是蜕变的标志。但因温度较低而变稠、凝结乃至不透明的花生油则属正常。
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4
看分层。高品质的食用油应该上下一体没有明显的分层。如果出现了分层,则该油很可能归于掺假的稠浊油(这种状况多出现在香油中) 。
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5
尝滋味。蘸一点儿油放进嘴里,质量较佳的食用油不该该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种异味
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6
看包装。尽量挑选名牌产品。对于小包装或散装的食用油,购买时应仔细查看生产日期。
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有些方法不适合香油

如何鉴别食用油的好坏1、看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。
2、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
3、看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
注意事项：
1、不要一次购买过多。植物油的精制油因工序增加，使抗氧化剂破坏多，更易氧化，故保存期短，至多不超过12个月。若发现久存油混浊、有哈喇味，则已酸败；若散发刺鼻的辛辣味，这是油中过氧化物增高的缘故。有的久存油还可发生霉变。上述变质的油均不可食用。
2、切不可高温煎炸反复使用。因高温（150℃以上）不仅营养成分遭破坏，而且可使不饱和脂肪酸聚合成毒性较大的大分子化合物。
3、炒菜勿放油过多。菜外包一层厚脂肪，进食后不易消化吸收，甚至可致腹泻等病症，另外菜肴用油过多，其他调味品不易渗入，影响味道。
4、豆油不宜生吃。豆油一般仍用轻气油提取。若热锅烧开，则轻气油（有毒物）挥发掉；若生吃，则其中苯、多环芳烃等有毒物对人体有害。
来源：-食用油
如何鉴别食用油的优劣呢如何鉴别食用油的优劣呢？今天，小编就跟大家一起来讨论一下吧！
食用油在我们的日常生活当中是必不可少的东西。相信很多消费者在购买食用油的时候，都曾经出现过选择困难。那么今天小编就跟大家来说说，我们在购买食用油的时候要如何选择呢。
首先，在我们的国家相关标准当中，食用油是被分为四个等级的。级别越高也就预示着它的精炼度越高。所以无可厚非，当我们选用的是一级和二级的食用油，它的精炼度是较高的，它的优点就是无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少。而且它的有害成分的含量相比较于其他等级的食用油来说，它的有害成分含量是比较低的，但是缺点就是它因此也流失掉了很多营养成分。