大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。
药用价值
1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒 。
2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用 。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用 。
3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用 。
4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果 。
当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期 。
挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康 。
大白菜储存讲究方法 。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶 。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜” 。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去 。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂 。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅 。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间 。
食物相宜
1.白菜加虾米或牛肉、猪肝 。素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
2.白菜加辣椒 。可以促进肠胃蠕动，帮助消化 。
3.白菜加豆腐 。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰 。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用 。
注意事项
1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失 。
2.尽量少加水，不要用大量的盐 。
3.千万不要食用烂白菜 。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险 。
4.白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃 。
相克的食物
白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐 。
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