很多人喜欢在超市里买海鱼 , 但是海鱼因为不能习惯陆地 , 所以在捕捞起来之后会立刻急冻处理 , 于是我们在超市里看到的海鱼、海虾基本都是冻着的 。 我们买回家冻鱼冻海鲜的话要注意了 , 一般超市都会添加保水剂来保证食材质量 , 虽然合理的添加有保障 , 但是吃多了还是不太好的哦 。
冷冻鱼保水剂有毒吗保水剂是食品添加剂之一 , 只要符合标准的要求 , 食品添加剂本身的安全性是有保障的 。 但不能滥用或过度使用 。 例如 , 六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标 , 起到保水作用 。 添加到食品中的量也是标准的:一般要求0.3-0.5% , 奶酪中为0.9%; 肉0.3%; 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%;炼乳和饮料中要求0.2% 。
冻鱼里的保水剂是什么成分1、磷酸盐类 , 如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠等 , 市场上使用此类较多 , 价格低廉 , 国家有限用标准 , 但在欧盟等国家禁止使用 。
【冷冻鱼保水剂有毒吗-冻鱼里的保水剂是什么成分】2、生物类 , 由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等复合而成 , 价格高 , 国家没有限用标准规定 。
冻鱼怎么解冻解冻最好的方法是使用解冻机 , 但普通家庭没有 , 所以不妨用微波炉解冻; 或将鱼装入袋中 , 用自来水缓冲五分钟 。 因为水的比热很高 , 可以交换大量的能量 , 使鱼的温度迅速升高 , 达到快速解冻的效果 。 如果鱼解冻过慢 , 会造成细胞内液流失 。 简单地说 , 就是汁液的流失 。 这种损失不仅会影响口感 , 还会使鱼的营养价值损失33% 。
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