【脂肪酸是什么】脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物 ， 是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。脂肪酸可分成两类：一类是分子内不带碳碳双键的饱和脂肪酸 ， 如硬脂酸、软脂酸等 。另一类是分子内带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸 。
一般脂肪酸化合物的碳链都较短 ， 其长度一般在18-36个碳原子 ， 最少的就是12个碳原子 ， 如月桂酸 。
人在遇到饥饿或压力时 ， 激素会激活脂肪细胞中的脂肪酶 ， 将储存的甘油三酯转变回脂肪酸和甘油 ， 然行它们被释放到血液中得到利用 。
脂肪酸可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂 。还可用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体 。
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