6、数量少一点 。
老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3 ， 胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5 ， 因而稍一吃多 ， 就会肚子胀、不消化 。 所以 ， 老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右 ， 同时要保证少食多餐 。
7、少三白多三黑 。
“三白”指的是盐、糖、脂肪
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化 ， 还会增加肾脏的负担 。 一般来说 ， 每日食盐摄取量应低于5克 。
糖是人体必需的基础物质 ， 但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等 。 做菜时 ， 可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法 ， 把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面 ， 既可以满足口欲 ， 又不会使糖和盐摄取过量 。
脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用 ， 但如果不加控制 ， 身体内的脂肪供应一般还是供大于求的 ， 所以我们要多在“节源”上面下功夫 ， 保证脂肪的摄入适量、科学、健康 。 我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30% ， 其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1 。 亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要 。 脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂 。 果仁脂肪含量最高 ， 各种肉类居中 ， 米、面、蔬菜、水果中含量很少 。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米
蘑菇营养丰富 ， 富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 ， 是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。 蘑菇能防癌抗衰老 ， 提高机体免疫力 ， 可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病 。
黑木耳黑木耳是着名的山珍 ， 可食、可药、可补 ， 中国老百姓餐桌上久食不厌 ， 有“素中之荤”之美誉 ， 世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 。 它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效 。 黑木耳富含多糖胶体 ， 有良好的清滑作用 ， 是矿山工人、纺织工人的重要保健食品 。 还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能 。
【老年人长期喝粥不利于长寿】黑米外表墨黑 ， 营养丰富 ， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 ， 尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人 ， 故黑米又有“药米”之称 。 将黑米熬成清香油亮 ， 软糯适口的黑米粥 ， 容易消化吸收 ， 还具有很好的滋补作用 。
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