紫薯粥是蓝色的能吃吗 紫薯粥是蓝色可以吃吗1、紫薯粥是蓝色的能吃 。
2、煮熟的紫薯粥发现有蓝色属于正常现象，紫薯中富含花青素，而煮粥与大米同煮，属于碱性环境，因此花青素就显为蓝色或绿色，所以粥的颜色也就变了 。如果不放心可以加几滴白醋或柠檬汁，立马变回紫色说明无碍，就可以放心食用了 。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用 。
紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一 。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃 。
紫薯粥的具体功效：
1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收 。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素 。
3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生 。
【紫薯粥蓝绿色,能吃吗 紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗】4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
加一些酸性物质就不会变色 。提到紫薯中的花青素会遇碱变色，既然是因为遇到了碱性物质，那我们把这种碱性中和一下就可以了，可以加一点白醋或是柠檬汁等酸性物质，就能中和碱性，这样紫薯粥就不会变成蓝绿色了 。
紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好 。
人民网-紫薯粥变蓝色还能吃吗 紫薯粥怎么做好吃
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