春笋：毛笋笋期3月中旬至4月下旬 。哺鸡笋笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬 。刚竹笋出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬 。
三、冬笋和春笋口感不一样
冬笋：比春笋要嫩，在鲜、甜、咸三个基本味道胜一筹，其中甜味优势更加明显 。春笋的苦味和涩味比冬笋明显 。这也是为什么多数人料理春笋时一定要先用热水焯一次，将水溶性的苦味和涩味物质去除 。
春笋：在苦、涩、青草香气层面更明显，所以更能代表春天的味道，活力感更强 。人是个富情感的动物，容易接受物质带来的通感，并将通感再加强到物质本身 。
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