颠勺|铸铁炒锅VS熟铁炒锅，谁是yyds！
作者：protty
家中做菜都要用到炒菜锅，中国历史上传统的炒锅一般都是铁锅，只是近些年来出现了不锈钢、麦饭石等各种材质和有各种涂层的炒锅。通常来说大部分家庭用的应该还是铁锅吧，铁锅又分生铁锅和熟铁锅。今年家里自从重新装修了以后，换掉了老掉牙古董燃气灶，由于新的燃气灶的功率越来越大，火力十足，对锅也有了新的要求，，尤其是炒锅为了适应灶火和家人的习惯买了一生一熟两个炒锅。下面就对比一下两种材质的锅吧。
一、铁锅（不讨论涂层问题）一般分为生铁锅和熟铁锅。生铁也叫铸铁，硬而且脆，可铸不可锻，一般都是浇模铸造成型。熟铁也叫精铁，材料质地软一些，延展性好，易锻造和焊接，一般都是锻打成型。
下面先上我购买的这两个锅的链接。
1、陈枝记的熟铁炒锅。最先买的是这个熟铁炒锅，主要是因为看大厨颠勺极其过瘾，也想试试。
2、典匠的生铁煎炒两用锅。然后买这个铸铁的炒锅，因为家人说想用个平底的，能煎炒两用，就买了这个。
二、尺寸重量对比
1、陈枝记熟铁锅，直径30左右，嵌入式木把手，带盖不到1500g，也就是3斤左右，不带盖不到1200g，不到2斤半。
2、典匠铸铁锅，直径28左右，金属杆连接木柄，带盖不到4000g，也就是8斤，不带盖3200多g，也就是6斤半左右。
从对比来看，虽然两个锅的大小不太一样，盖子的材质和重量相差也比较大，但总体来说铸铁锅比熟铁锅要重的多的多的多了，铸铁锅对于男性手臂力量来说都是一项挑战更别说对于女性来说了，基本上很费力。所以颠勺还是熟铁锅比较简单，3斤加上食材也没多少，可是铸铁锅不加食材就七八斤了，要是炒个米饭啥的，十来斤，单手拿起来都费劲，更别说颠勺了。
三、使用了一段时间的感受和对比
只有熟铁锅炒面和铸铁锅炒米饭的照片了，熟铁锅炒面还有些许糊，由于厨艺不精，炒菜的时候根本顾不上照相啊。
其实一开始先买和用的是熟铁锅，本来厨艺就是渣渣，做菜也勉勉强强，加上新换的燃气灶4.5kW的，火力很壮，熟铁锅轻啊所以也比较薄，总感觉要糊锅，虽说熟铁锅不用肉皮开锅，但总糊的话对锅肯定也是不好，越糊以后就越容易糊。然后就买了这个铸铁锅，想着又沉又厚啊，这样不会糊了吧，后来糊的情况是改善好多了，就是锅太沉了，胳膊受不了啊，有时候炒着慢了也挺着急。总之总结如下吧：
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