动物胶是以动物的皮、骨或筋等为原料，将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物 。动物胶的颜色为淡黄到棕色 ， 能溶于水 ， 微溶于酒精，不溶于有机溶剂 。其水溶液具有表面活性，粘度较高，冷却后会冻结成有弹性的凝胶，受热后又恢复为溶液 。后者是动物胶专有的特性，称为冻力，商品价值随冻力的增大而提高 。
动物胶是以动物的皮、骨或筋等为原料 ， 将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物 。动物胶的颜色为淡黄到棕色，能溶于水，微溶于酒精 ， 不溶于有机溶剂 。其水溶液具有表面活性，粘度较高，冷却后会冻结成有弹性的凝胶 ， 受热后又恢复为溶液 。后者是动物胶专有的特性，称为冻力，商品价值随冻力的增大而提高 。
动物胶分类：
【动物胶是什么东西】动物胶按原料可分为骨胶和皮胶两大类 。广义上来说动物胶还有血胶、鱼胶、乳酪胶、龟板胶等 ， 但这些产品产量不大，用途不广泛，一般都不列入动物胶分类中；按产品的精制程度分，简单加工的粗制品为骨胶和皮胶 ， 精细加工的精制品为明胶 。按产品分为明胶和工业胶（骨胶和皮胶）两类 。明胶的用途比骨胶和皮胶要广泛得多 。现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产品 。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶 。
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