之前戴奥辛鸡蛋事件让民众对鸡蛋特别敏感 , 日前就有一则有关吃鸡蛋中毒的视频 , 指出用水清洗后的鸡蛋会变质 , 而且蛋黄会散掉 , 还发出腥臭味 , 吃这种鸡蛋就会中毒;营养师指出 , 因为鸡蛋外壳会有一层薄膜 , 若是用水将这层薄膜洗掉 , 会有细菌入侵 。
鸡蛋壳没有密闭会呼吸 1 蛋壳本身并没有密闭 , 而且是会呼吸的 , 鸡蛋底部会有气室 , 蛋白会有一定水份 , 如果鸡蛋放久了 , 气室会变大 , 就不新鲜 , 而且放越久 , 水份就蒸发越多 , 鸡蛋煮熟后就会变小;若是将鸡蛋用自来水清洗 , 其实自来水有很多细菌 , 这些细菌就会污染鸡蛋 , 容易坏掉的情况就是源自于鸡蛋有细菌进入 。
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洗选蛋有保护膜可保鲜 2 这也就是为何目前有很多鸡蛋都会经过洗选后再贩售 , 这才不会造成污染;养鸡场在处理鸡蛋时 , 要处理干净并不是用自来水来清洗 , 而是用专业的清洗消毒方式 , 当母鸡生下蛋时 , 蛋壳表面是粗糙的 , 在经过洗选后的蛋 , 鸡蛋外壳会有一层油性保护膜 , 就像苹果有蜡一样 , 可以使鸡蛋更加保鲜 , 蛋也比较光滑 。
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洗选蛋不要再用自来水清洗 3 通常在超市买的鸡蛋都是洗选蛋 , 如果你买的是洗选蛋 , 千万不要再用自来水清洗 , 以免鸡蛋上的保护膜被洗掉 , 结果反而适得其反;所以 , 洗选蛋买回家之后 , 就直接放在冰箱即可 。
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散装蛋要吃时才用自来水清洗 4 但若买的是一整篮的鸡蛋 , 鸡蛋上还有粪便 , 细菌就非常多 , 而且购买这种散装蛋也不宜用自来水清洗;若是买的是整篮的鸡蛋 , 也是要用时才洗干净 , 而且要放入冰箱时 , 要用盒子装起来封好 , 以免造成冰箱所有食物都被污染 。
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