二、羊肚菌营养成份:
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富 。据测定:羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富,有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠 。羊肚菌是低温型真菌,在春季盛产期,每当雨过天晴,人们便成帮结队地背篓提篮竞相采摘 。除了出售国家外,还鲜食或烘干、晒干以备节日的佳肴 。在当地民间还用羊肚菌三枚煮食喝汤、治疗妇女乳腺炎效果良好 。它既是宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品 。如今已成为出口西欧国家的高级食品,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然保健食品,是人类最理想的“性”食品 。
羊肚菌吃法
1:羊肚菌红烧鸡肾
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20种氨基酸 。味道鲜美,营养丰富 。作用:具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能 。对头晕失眠、胃肠炎症、脾胃虚弱、消化不良等有良好的治疗作用,同时还可防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力 。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然补品 。吃法:将羊肚菌用水泡涨后,捞起来与肉合炒、红烧、炖、油炸、煮汤等方法,特别是与鸡肾红烧效果更佳,味道更香 。
2:羊肚菌烧肉
一、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉 。
二、 作法:
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净 。
2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀 。
3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成 。
3:羊肚菌鱼汤片
一、 原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒 。
二、 作法:
1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净 。
2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状 。
3、 油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅 。
4:羊肚菌炖鸡
主料:羊肚菌、乌鸡辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
做法:
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可 。
特点:味道鲜美可口 。
羊肚菌吃法大全羊肚菌怎么吃
1、羊肚菌炖土豆牛肉,需要准备适量羊肚菌,一些土豆,牛肉,还需要准备适量的生姜,少许盐,料酒,冰糖和酱油,先把羊肚菌清洗干净以后备用,如果是干的羊肚菌就应该爆发一下,把原汤留下沉淀以后备用,牛肉清洗干净后去除血水,锅里面加入适量的油,把大蒜生姜炒香,再加入牛肉,少许冰糖,生抽,老抽,料酒,再加入适量的蚝油翻炒均匀,然后加入原汤,用大火煮开,再改成小火慢慢的炖煮40分钟,一直炖煮到牛肉酥烂,再把处理好的羊肚菌放下去,土豆也放下去,用大火煮开,改成小火慢慢的炖煮大概15分钟,土豆就会变熟了,这个时候加入适量的盐就可以出锅了 。
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