【夏天食物怎么保存 天热食物易腐败！冷熟食保存怎么做？】 夏天气温动辄摄氏30度以上高温 ， 食物在室温下很容易腐败！而食物在室温下超过半小时 ， 细菌就会开始孳生；若超过2小时 ， 就不建议食用 ， 以免容易发生食物中毒 ， 可能上吐下泻 。
食物保存温度不当容易孳生细菌 1 一般餐饮业者将食物分成及时冷食、熟食或是现煮食物 ， 其中及时冷食、熟食都容易有保温的问题 ， 例如常见的一盘盘小菜、卤味 ， 或是自助餐料理、便当等 ， 当食物的保存温度不适当 ， 就容易滋生细菌 。
冷食低于摄氏7度熟食高于摄氏65度 2 摄氏30至40度是最适合细菌孳生的温度 ， 也就是国内夏天的气温 ， 建议及时冷食的保存温度 ， 应低于摄氏7度 ， 最好的存放方式就是使用冰箱；而熟食的保存温度 ， 则应高于摄氏65度 ， 可利用隔水加热的控温方式 ， 若可以加盖保存效果更佳 。
食物室温逾2小时不建议食用 3 食物在室温下 ， 30分钟就会开始孳生细菌 ， 尤其天气越炎热 ， 细菌繁殖的速度也越快 ， 当食物放在室温超过2小时以上 ， 即使尝起来没有酸臭味 ， 也可能已经腐败了 ， 最好不要轻易食用 ， 以免有害身体健康 。
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