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鲤鱼可以做水煮鱼吗「鲤鱼能做水煮鱼么视频」( 二 )

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将洗净切片 ， 葱洗净切段
锅烧热 ， 加入适量油 ， 将姜片、花椒下锅爆香 ， 然后放入鱼小火煎 ， 先不要急着翻动 ， 等鱼一面煎好煎另一面
锅中加入适量水 ， 加点酱油 ， 葱段放入锅中 ， 大火煮开
加入适量盐 ， 小火炖鱼
大概几分钟后将鱼翻一面 ， 接着小火炖一会 ， 中途将鱼汤浇点到鱼身上
葱末撒进锅里 ， 大火加温
盛出装盘 ， 非常的入味
用鲤鱼做水煮鱼的做法和步骤3 1、鲤鱼购买时 ， 请卖鱼师傅处理好 ， 回来洗净 。
2、葱姜蒜准备好 。
3、鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制 。
4、热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨 。
5、鱼头鱼尾鱼骨煎熟后 ， 加冷水没过 ， 加入生姜、料酒、重庆火锅底料 ， 大火煮 。
6、鱼汤煮开后 ， 加入豆芽和花椒 ， 继续大火 。
7、五分钟后 ， 锅里鱼头鱼尾鱼骨豆芽煮熟 ， 用筷子捞起放入另个锅头 。留汤汁在锅内 ， 大火煮开 。
8、在煮熟的鱼骨鱼头鱼尾上面加入葱段 。
9、锅内汤汁再次煮开后 ， 倒入鱼片 ， 继续大火 。
10、汤汁翻滚一分钟左右 ， 鱼片微卷 ， 即为熟透 。
11、将鱼片和汤汁一起倒入平底锅 ， 撒上葱花蒜米 ， 另起锅 ， 烧油 ， 浇在上面 ， 即可上桌开吃啦 。
12、成品 。
鲤鱼可以作成水煮鱼吗可以啊 味道也不错呢
材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺 ， 盐适量
制作过程：
1、鱼去腥线 ， 鱼肉切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。
2、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味 ， 再拌入淀粉备用 。
3、豆芽放入加了盐的热水中 ， 烫熟 ， 铺在盆底备用 。
4、放入一勺底油烧热 ， 加入花椒、辣椒 ， 离火烧入味 。
5、捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6、锅入加入郫县豆瓣酱 ， 把油烧成红色 。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮 ， 一起翻炒爆香 。
7、在爆香的锅中 ， 加入鱼头、鱼排 ， 翻炒5分钟 。然后加入适量热水、1勺盐 ， 大火烧开 ， 继续煮10分钟 ， 然后滑入码好味的鱼片 。（鱼片入锅后不要用筷子搅拌 ， 否则鱼肉容易变散 。）
8、再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了（注意不要煮太久 ， 否则鱼肉会由嫩变硬）
9、把烧滚的鱼汤 ， 全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
10、把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 ， 烧热的油 ， 迅速倒在盆中即可 。
红烧鲤鱼也不错
原料：活鲤鱼1条（750g）、葱姜蒜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、糖、醋等 。
做法：
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏 ， 两边各斜切几刀 。
2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟 ， 葱姜蒜切末备用 。
3、锅烧热 ， 放油 ， 油烧热将鱼放入 ， 煎至两面金黄备用 。
4、锅里留少许底油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 加水适量 ， 放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖适量 ， 尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼 ， 大火烧至鱼入味儿 ， 放葱花 ， 水淀粉勾薄芡 ， 装盘 。

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