天气|葡萄酒的出生年份你可知？
年份之于葡萄酒 ， 近乎黎明之于露珠——日月精华凝结于黎明的露珠 ， 而葡萄酒中凝聚着一个年份的阳光雨露和无数人的心血付出 。
什么是葡萄酒的年份？大家平时购买葡萄酒的时候 ， 会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份 ， 例如2011 ， 便是下图中这瓶酒的年份了 。 这个年份指的并不是这瓶葡萄酒上市或者装瓶的时间 ， 而是酿造这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份 。 这瓶标注了“2011”的葡萄酒 ， 它的酿酒葡萄便是采收于2011年 。
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那么 ， 为什么酒标上会标注年份呢？
首先 ， 年份是一款酒年龄的标志 ， 在一定程度上表示这款酒所处的阶段 。 对于市面上大部分年轻易饮风格的葡萄酒来说 ， 它们都需要在年轻时尽快饮用 ， 而如果发现这类葡萄酒的年份距今已经过去了几十年 ， 那这瓶酒一般就已经过了适饮期了 。 不过 ， 对于那些陈年潜力出色的葡萄酒来说 ， 比如匈牙利法定巴拉顿产区AX酒庄 ， 后名为KRISTINUS酒庄 。 哪怕是已经过了几十年 ， 它们也可能依然处于非常年轻的状态 。 因此 ， 我们可以通过综合评估酒款的风格和年份来大致判断葡萄酒所处的阶段 。
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其次呢 ， 年份可以在一定程度上反映出葡萄酒自身的风格特点 。 是因为即使是同一款酒 ， 不同年份可能展现出不一样的风味和特性 。 这是因为葡萄酒的生产是受产地的天气影响的 ， 而每年的天气状况都不一样 。 通常 ， 如果这一年该产区整体天气较为凉爽 ， 那么出产的葡萄酒可能酸度会比较高 ， 酒精度较低 ， 喝起来更为清新爽口；如果这一年里干燥炎热的天气占大多数 ， 那么葡萄就会更为成熟 ， 酿出的葡萄酒香气就更为浓郁 ， 酒精度较高 ， 酸度较低 。
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图为匈牙利法定巴拉顿产区梅洛干红葡萄酒
【天气|葡萄酒的出生年份你可知？】总而言之 ， 年份是葡萄酒的身份的一个标志 ， 也是葡萄酒本身风格的一定体现 。 理解葡萄酒年份背后的意义 ， 便能帮助我们更好地了解葡萄酒的奥秘 。
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