盐烹的特点是原汁原味 。盐烹又叫盐焗、盐烙、盐煨 。盐烹是将已腌入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热特性,对原料进行加热成菜的技法 。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作 。
盐烹的特点是原汁原味 。盐烹又叫盐焗、盐烙、盐煨 。盐烹是将已腌入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中 , 利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法 。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作 。
【盐烹的特点是什么】食用盐:
是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐 。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。有咸味,含杂质时易潮解;溶于水或甘油,微溶于乙醇,不溶于浓盐酸,水溶液呈中性 。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大 。
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