很多人都在问红烧肉糖色怎么熬，今天就给大家讲解一下红烧肉糖色怎么熬 。
1、油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，待油面上开始起泡，颜色变棕红色即可 。
2、水炒法：净锅下白糖，加入适量清水，开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，因此一开始冒大泡，这是水分蒸发的表现，糖液会依次到达冒小黄泡的拔丝状态、金黄大泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态 。
3、水油混合炒：糖油水的比例为五比一比四，中火热锅烧油，而后加入糖与水，糖化后转小火，当变成金黄色且冒出鱼眼泡后关火 。
【红烧肉糖色怎么熬】糖色：
糖色是烹制菜肴的红色着色剂 。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻 。炒糖色的糖用绵糖、细砂糖、碎冰糖、冰糖都可以，白砂糖最好，炒的糖色饱满透亮、颜色鲜亮 。糖太少会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起 。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水熬制 。
推荐阅读
- 红酒怎么保存家里
- 红枣发霉了 红枣发霉了还能吃吗
- 藏红花可以泡酒吗 藏红花酒的的方法和作用
- 自制脏包的做法 网红脏包轻松在家制作的方法
- 空气炸锅烤红薯太干了怎么办
- 红薯品种
- 红烧什么鱼比较好吃又简单 红烧鱼什么鱼好吃
- 红豆煮了很久还硬怎么补救
- 被蚊子叮了怎样快速消除红肿,被蚊子咬了怎么止痒消肿
- 红酒瓶塞怎么取出来