小诀窍：乌鸡先焯一下是为了去除血沫 ， 让汤质更清澈 。 如果嫌麻烦 ， 放入砂锅里直接用冷水炖也行 ， 等煮开了用勺子也能撇去血沫 ， 但是水量要稍微多加一些 。 鸡汤一定要先加好足量的水 ， 中途加水口味会大打折扣 。 处理过山药的手会发痒 ， 用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能很好解决这个问题 。
功效：
山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用 ， 特别适合手脚发凉症患者 。
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